Hallo Hobbyköche, Frische Trüffeln habe ich selbst noch nicht verarbeitet. Aber nun ist es mir schon mindestens zum dritten Mal passiert, dass ich auf einem Gericht frischen Trüffel serviert bekam. Beim letzten Mal konnte ich aus erster Hand erfahren, dass die Knolle sogar am selben Tag geerntet wurde. Mein Problem ist, dass ich bisher nie irgendein Aroma riechen oder schmecken konnte. Die Bekannte, die den frischen Trüffel hatte, sprach von dem Duft, der in der ganzen Küche verströmt würde etc. Ich habe höflich zustimmend genickt, aber da war nichts. Auch kein Geschmack (und es war genug Trüffel auf dem Essen). Meine Frage: Kann es sein, dass manche Menschen Trüffelaroma wahrnehmen und andere nicht (genetisch bedingt). Das gibt es ja auch bei Rosenkohl. Manche Menschen finden Rosenkohl bitter und wiederlich -genetisch bedingt-. Andere schmecken da nichts bitteres. Ansonsten habe ich aber schon ein feines Näschen...
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Nun ja, muss ja wohl so sein. Denn sonst erzaehlt einer von euch Zweien Mist.
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Stefan M. schrieb: > Hallo Hobbyköche, > > Frische Trüffeln hatte ich mir einaml gegönnt, war nett auf Pasta gerieben, gab auch einen feinen Geschmack, aber nichts was ich öfter brauche, ist mir gelinde gesagt zu dekandent und nur was wenn ich nicht wüsste wohin mit dem Geld!
Stefan M. schrieb: > Kann es sein, dass manche Menschen Trüffelaroma wahrnehmen und andere > nicht (genetisch bedingt). Nein aber es gibt solchen Trüffel: Tuber indicum Oder was gaubst du, ist in so ner billigen Streichwurst mit Trüffel?!
Stefan M. schrieb: > Die Bekannte, die den frischen Trüffel hatte, sprach von dem Duft, der > in der ganzen Küche verströmt würde etc. Du musst in die Küche gehen und schnuppern, da ist der Trüffelduft.
Stefan M. schrieb: > Kann es sein, dass manche Menschen Trüffelaroma wahrnehmen und andere > nicht (genetisch bedingt). Eher nicht. Es gibt echten Trüffel Tuber melanosporum, Tuber magnatum Pico der ist aromatisch und begründet den guten Ruf von Trüffel. Und es gibt Sommertrüffel Tuber aestivum und dutzende andere, den Marketingmenschen auch gerne Trüffel nennen. Der schmeckt nicht und hat kein Aroma, ist nur irgendwie botanisch entfernt verwandt und leichter zu finden, kostet nur einen Bruchteil so viel. https://de.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%BCffel
Stefan M. schrieb: > Auch kein Geschmack (und es war genug Trüffel auf dem Essen). Es könnte sich dabei noch um die Folgen von CoViD-19 handeln. Einige Gerüche kommen sehr spät oder gar nicht mehr. https://www.wissenschaft.de/gesundheit-medizin/frauen-haben-die-feinere-nase/ Stefan M. schrieb: > Die Bekannte, die den frischen Trüffel hatte, sprach von dem Duft, der > in der ganzen Küche verströmt würde etc. Evolutionsbedingt sei der Geruchssinn der Frauen besser ausgeprägt. Bei Männern sei er dagegen häufiger "lückenhaft". Gilt für Geschmacks- und Geruchssinn, weil Frau so besser verdorbenes erkennen konnte und somit verhinderte, dass der Nachwuchs nicht an Lebensmittelvergiftung starb.
Stefan M. schrieb: > Kann es sein, dass manche Menschen Trüffelaroma wahrnehmen und andere > nicht (genetisch bedingt). Das könnte durchaus sein. So vermögen etwa die Hälfte aller Menschen den typischen Geruch von Bittermandel nicht wahrzunehmen.
Stefan M. schrieb: > Kann es sein, dass manche Menschen Trüffelaroma wahrnehmen und andere > nicht (genetisch bedingt). Klar kann das sein. Meine Frau hat mir mal eine Parfumprobe gezeigt die sie toll fand. Ich habe so gut wie nichts gerochen und ansonsten ist mein Riechzinken eigentlich nicht unterdurchschnittlich. In der Biologie ist nichts digital sondern meist irgendwie normalverteilt. Ausserdem gibt es Gerüche und Geschmäcke die man "erlernen" muss. Da ist jeder individuell anders.
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